摘取　要：北京市养羊业自改革开放以来维持了比较稳定的快速增长态势，与现有其他畜种比，生产和效益平稳，对农民经商起着了大力起到，特别是在近5年来规模扩展更加很快。从产业形态和产业质量看，缺少都市属性，与大城社会、经济、科技发展拒绝还有相当大差距，羊业发展面对着不利的挑战。但是，大城市反感的畜产品市场需求和保证大城基本应急供给量的战略必须又夹住着畜牧业还包括养羊业的发展。

如何创建与都市型现代农业相匹配的养羊业，是当前急需解决的问题。本文从历史、现状及问题对北京养羊业发展做到一简略讲解，可供业内人士参照，并期望获得指导。

关键词：北京；羊业；概况1　历史总结　　纵观北京30年羊业发展历史，总体呈圆形波动下降趋势。而社会市场需求和政策影响是导致波动的主要因素。

1.1　改革开放之前，养羊生产主要集中于在山区，以山羊居多　　1978年，全市羊存栏56.2万只，其中：山羊47.6万只，绵羊8.6万只。除少量含莎能血统的杂种奶山羊外，基本为地方土种羊。出栏率仅有为 47%，生产力水平低落。

因山羊绒市场需求和解决问题市民鲜奶供应等因素，于上世纪80年代初开始展开山羊改进。1982年首次引入辽宁省盖县引入绒山羊 740只。

分别在房山、门头沟、延庆、怀柔、密云和平谷等山区、半山区县创建了7个绒山羊种羊扩繁场，并开始对本地山羊展开改进。此项工作经20多年希望，在西部山区取得成功，构成了15万只的高代改进山羊群体，平均值产绒量由100g减少到500g以上。

1981—1984年先后从陕西、山西、河北唐山等地引入奶山羊11000余只，在远郊区县发展羊奶生产，以填补因国际奶业援助计划完结而导致的鲜奶供应严重不足。后因奶源的组织、产品加工、市场拓展等问题没能获得解决问题，严重影响了饲养者的经济收益，此项工作宣告流产。

1.2　羊肉市场需求减少，促成绵羊改进计划的启动，同时也牵动北京市养羊结构的改变　　由1982年到1997年的绵羊品种引入和改进工作，是北京市羊业生产史上的最重要转折期，促使了畜种结构和生产布局的显著转变，生产力水平有了质的进步。到1994年，山、绵羊存栏各占到50%，养羊生产焦点开始由山区向平原弯曲，肉羊生产效率减少近2倍。

　　1986年从山东省梁山县引入小尾寒羊1870只，开始了以提升繁殖力和出栏率为目标的绵羊改进工作。先后竣工了昌平老峪沟、密云番字牌小尾寒羊扩久基地，对绵羊改进作出有益探寻和贡献。经过十几年纯繁、扩群、推展，到1997年全市普查时，小尾寒羊存栏超过41396只，其中能久母羊23462只，种马公羊963只。与此同时，出栏率超过144%，杂交改进工作获得了显著效果。

　　期间，因错误信息和错误决策，曾于1990年由澳大利亚引入康拜克细毛羊420只，由新西兰引入考力代半细毛羊522只，但都因夏季高温高湿造成大量丧生，因此细毛、半细毛羊种羊生产计划随告告终。1.3　从“九五”后期到“十五”期间，肉羊生产获得大发展　　这段期间，由于农业产业结构调整浪潮、农业综合开发、羊肉产品市场需求等一系列因素，将北京市肉羊生产推上了历史颠峰。从1997年11月北京聚联畜牧养殖中心引入210枚纯种波尔山羊胚胎开始，先后引入国外肉羊良种和胚胎5625只（枚），其中：胚胎3210枚，种羊2415只。

品种还包括无角陶赛特、萨福克、兹克塞尔、夏洛莱、东弗里生、杜泊、波尔山羊等，全市种羊场超过23个，人工授精、胚胎移植等生物技术用作生产。纯种扩久、杂交改进、易地育肥等多种生产形式经常出现。规模化羊场和养羊小区也获得大面积推展。

此间，生产技术、生产模式、的组织形态、生产水平等多个方面都都有的突破。到2003年，全市羊存栏超过183万只，其中：山羊57.9万只，绵羊125.1万只，总计出栏301万只（自繁出栏184万只，易地育肥117万只），羊肉总产4.7万 t。[NextPage]　　但近五年来，随着大城新的规划和都市型现代农业对北京及其农业生产功能定位的具体，生态建设力度大大增强，养羊生产受到影响。

2006年，全市羊存栏上升到103.2万只，其中：山羊23.7万只，绵羊79.5万只，总计出栏190.9万只，羊肉产量3万t。2　现状和问题2.1　品种　　目前绵、山羊比例为4：1，生产方向上已构成肉羊为主导的格局。用作生产的主流绵羊品种是本地寒羊、小尾寒羊及其杂交后代，大约49万只（小尾寒羊7万只），占到绵羊存栏61.6%，其余为外国肉羊杂交后代和易地育肥售予细毛羊杂种；主流山羊品种是辽宁绒山羊及其杂交后代，大约16万只，占到山羊存栏的 67.5%。引进品种若无角陶赛特、萨福克、德克赛尔、夏洛莱、东弗里森、杜泊和德国美利奴、波尔山羊等存栏将近万只，以无角陶赛特、萨福克居多，占到80% 以上。

2.2　产于　　本市畜牧业产业布局，五环内规模养殖场早已解散，六环内还有少量畜禽场,随着布局调整，朝阳、海淀、丰台、石景山、门头沟等近郊5区羊存栏降至3万只左右，门头沟占到半数以上，主要是绒山羊；绝大多数产于于9个远郊区县，且多集中于在平原地区，以大兴、房山、密云和顺义为主产区。2.3　生产水平　　全市平均值出栏率为185%，枯羊类实施一年两产或两年三产，平均值产羔率270%，成年公羊体重63kg，成年母羊体重43kg，6月龄公羊屠宰率 45.4%，清净肉率32.6%。绒用山羊类平均值产羔率110%。

成年公羊体重42kg，平均值产绒量842（1375）克，细度16.5微米，屠宰率 45.9%，清净肉率34.6%。成年母羊体重36kg，平均值产绒量352（1075）克，细度15.5μm。2.4　生产模式　　转入上世纪九十年代末期，养殖结构调整促成养羊业较慢发展，特别是在是2000年开始，市政府扶植养殖小区建设，舍饲绵山羊存栏大幅度提高，2001年共计养羊小区 504个，入区户数6704户，2002年是养羊小区建设的鼎盛期，共计养殖小区644个，入区户数超过8317户。

即便如此，仍有大量的养羊农户由于养殖规模不合乎入区拒绝而没能转入小区。2002年末入区舍饲养殖羊存栏大约40万只，占到当年羊存栏总数的23%，没能转入养殖小区的养殖户圈养方式仍以耕种补饲居多。[NextPage]　　目前，因舍饲成本远高于耕种补饲，除规模较小的种羊场实施仅有舍饲模式外，绝大多数实施耕种补饲模式。2005年对全市养羊单位的圈养规模和生产模式展开了一次全面调查，结果表明，全市有养羊户（场）51641个，羊存栏1385221只，平均值圈养规模为25只。

其中，羊存栏在100只以下的养殖户（场）50410个，存栏1126185只，分别占到总数的97.6%和81.3%，存栏100只以上的养殖场（户）1231个，存栏259036只，分别占到总数的2.4%和18.7%；大兴、顺义、通州等平原区，养羊户（场）共计21091个，存栏羊594836只，分别占到总数的40.8％和42.9％。调查表明，存栏在10只以下及100只以上的群体基本不耕种，耕种群体大多在10～100只，共计养殖户30538户，存栏1031178只，分别占到总数的59.1%和74.4%。　　　　　　　　　　　　　　　　　　羊圈养规模统计表　　　　　　　　　　　　　　单位：户、只、%10只以下11～30只31～50只51～99只100只以上户数存栏户数存栏户数存栏户数存栏户数存栏19872950071667333100486413470635224353111123125903638.5%6.9%32.3%23.9%16.7%25%10.1%25.5%2.4%18.7%2.5　市场供需　　全市年须要羊肉大约为8万t，其中自产3万t，外埠赴京5万t，分别为总需求的 37.5%和62.5%。全市牛羊屠宰场（点）有800余个，其生产加工能力和条件参差不齐。

实施机械化屠宰的大型屠宰厂只有十几家，如卓宸畜牧有限公司、御香苑畜牧有限公司和隆昊食品有限公司等，年屠宰加工肉羊能力80万只。中小型牛羊屠宰厂有将近30余家，年供应牛羊肉1.5万t，占到需求量 18.6%；外埠羊肉主要来自于内蒙古自治区、河北省、山东省、甘肃省、河南省等地。较为大的屠宰加工企业有内蒙古的草原兴发公司、内亲格勒清真肉食品公司，河北省的五丰福成有限公司、福华肉类食品有限公司、华安清真肉类有限公司、宏达清真食品公司等企业，市场占有量大约为3万t，占到需求量的20%左右。2.6　主要问题2.6.1　生产模式改革处两难状态　　生态建设和都市型现代畜牧业拒绝禁牧舍饲，舍饲的高成本又让生产者望而却步，而耕种圈养每年仅有饲料投放一项每只交配母羊才可节约最少400元，舍饲养羊投放大效益较低是农户坚决耕种的主要原因。

2.6.2　良繁体系建设不受政策抵挡　　绒山羊良种繁殖体系的建设随山羊改进获得山区养羊生产者的大力支持，并且获得了明显效益。不受禁牧政策影响，绒山羊圈养受到限制，种羊的育种工作已非反对对象，生产经营随之下降。全市2个育种场5个扩繁场目前只剩1个，群体规模骤减，遗传进展较慢。肉用种羊良繁体系建设某种程度步履艰难，22个种羊场目前只剩 7个，单品种基础群随之增加，加之经营艰难，选育投放严重不足，有5个场育种工作衰退。

2.6.3　生产水平和效率停滞不前　　以高产、高效为目标来取决于本市养羊业，最少不存在以下几个问题，可总结为“三较低”。首先是生产效率较低。本地寒羊仍占到半数以上，还并未构建二年三产，产羔率提高空间较小。

饲料报酬偏高，出栏羊皆在6-8月龄，活重35公斤左右。导致生产效率较低的原因是良种化程度较低和圈养技术落后；其次是饲料资源开发利用水平较低。土地资源没按照现代食品生产观念加以利用，专门化饲料及牧草栽种面积严重不足。

第三是劳动生产率较低。由于绝大多数养羊农户杂货他业，没构成专业化生产，而且现代养羊学科学知识技能严重不足，减少了劳动生产率较低。[NextPage]3　主要工作　　为了生态维护、动物疫病防控和农村生活环境的提高，市政府早在2001年就开始禁令耕种，推展舍饲。但三令五申，屡禁不止。

其原因一是耕种圈养成本便宜，养羊户不愿舍饲；二是我市仍未实施涉及法律法规，禁牧没法律依据；三是耕种者多老弱病残等弱势群体，不应管理。为贯彻解决问题这一难题，在技术层面主要积极开展了肉羊舍饲模式及配套技术研究，还包括以下几项内容：3.1　短期易地育肥生产模式研究　　该项工作以提供仅次于边际效益为目标，对圈舍建设、圈养流程、管理制度、的组织形式、饲料营养、疫病防控等多项内容展开研究，以期超过耕种补饲同等或更高的收益。目前已获得较好进展，日减重收益已超过0.7元/只。3.2　补偿性草地牧业模式研究　　该项工作以提升单位土地资源产出率为目标，土、草、畜三位一体专责设计，对耕地利用形式、草地饲料营养优化、季节性轮牧、季节性圈养管理制度、零排放清洁生产、草地牧业景观建构、体验型观光活动等内容积极开展研究，最后构成具备都市属性，集生产、生活、生态、展出功能为一体的都市型草地观光牧业模式，此项工作已月立项并启动。

3.3　低繁殖力新的品系育种　　该项工作以提升繁殖力为目标，利用我国地方良种，使用数量遗传和分子标记辅助自由选择结合的方法，寻求创建低繁殖力肉羊新的品系，在肉羊杂交生产中发挥作用。通过科技项目反对，于2006年开始利用PCR-RFLP技术检测FecB基因，融合常规育种可行性创建了高繁殖力小尾寒羊核心群，并创建种羊档案。目前核心群249只，其中母羊227只，公羊22只。

3.4　密集产羔技术设施构建　　该项工作以提升舍饲母羊交配效率、降低生产成本为目标，将早期断奶管理、羔羊代乳料、倒数产羔、围产护理、营养补偿、饲料人组效应、发情掌控等项技术系统集成，装配设施，借此构建可持续低成本一年两产制度。目前通过项目实行，创建示范点，牵头实验点，获得显著效果。其中羔羊顺利早期断奶，母羊构建两年三胎；代乳粉大大提高了羔羊成活率，几乎可以替换母乳展开羔羊喂食，母羊在平均值窝产1.7只羔羊的情况下，全然用于代乳粉100g/天，羔羊的成活率超过了 94.4%，非常一些农户堪称超过了100%，羔羊断奶重较母乳饲喂羔羊体重增加2.6kg（3个月断奶），效果显著。

3.5　功能羊肉研发　　该项工作以提高和提升羊肉质量生产高档羊肉产品为目标，对专用饲料、圈养制度、肉品加工展开研究，以期在商品羊、羊肉产品销售价格方面有所突破。目前, 通过在饲料中加到某些含有CLA物质，经过6个小规模检验试验，在饲料成本增加不多达10%的情况下，可使羊肉中cis-9，trans-11CLA的含量提升100%以上（最低提升了182%），同时羊肉中对人体身体健康不利的多不饱和脂肪酸含量提升了大约90%，而对人体身体健康危害的十六碳饱和脂肪酸（C16:0脂肪酸被证实为是导致血胆甾醇过多的脂肪酸）的含量减少幅度超过大约20%。3.6　绒山羊舍饲技术研究　　该项工作以改变圈养方式解决问题林牧对立为目标，积极开展了生产工艺、饲料供应、营养调控、环境掌控、产绒规律、综合效益等项研究。

可行性结果表明，除生产成本偏高外，舍饲对绒质无影响，羊绒收集量明显增加。4　小结　　从历史和现状看，北京市养羊业再度正处于对立重合期。政策角度，一方面是提升农产品自给率的拒绝，另一方面是生态建设和公共卫生压力；技术角度，一方面是舍饲成本高的问题仍未解决问题，另一方面是都市型牧业拒绝低的技术含量；经济角度，羊价下跌使养羊收益大辐减少，而限牧政策缺少经济补偿机制；经营角度，耕种是一种古老而经济的养殖方式，而北京草地资源又十分受限；生产力角度，传统耕种养羊与多数农户所处的生产力水平互为适合，而建设现代农业又必需具备低生产力内涵。

　　北京市天然饲草资源受限，寻求养羊业发展必需使用舍饲方法，这就失去了反刍动物通过游荡耕种降低生产成本的优势，虽可通过减少科技含量提高效率，但成本升高是不能辟免的。所以，减少舍饲生产成本，提升生产效率和产品质量，是养羊业面对的关键问题，也是今后一个时期的工作重点。

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